lördag 22 juni 2013

Cheesecake med rökt lax, rädis- och gurksallad

Den här blev det premiär av på midsommarafton, den var inte alls dum så den blir det att göra fler gånger!

I n g r e d i e n s e r
7 skivor kavring
75 g smör eller margarin

2 gelatinblad

10 kalla kokta färskpotatisar
300 g kallrökt lax
4 hårdkokta ägg
1 kruka gräslök
1/2 purjolök

1 citronsaft
2 dl lättcrème fraiche
200 g philadelphiaost
salt och svartpeppar

R ä d i s -    o c h    g u r k s a l l a d
2 knippen rädisor
1 gurka
1 kruka dill
2 tsk pressad citronsaft
1/2 dl rapsolja

G ö r        s å        h ä r
Smula kavringen i en matberedare. Smält matfettet. Häll det över kavringen och mixa ihop. Tryck ut massan i en form med löstagbar kant ca 24 cm i diameter (för 16 bufféport).
Lägg gelatinbladen i vatten enligt förpackningens anvisning.
Hårkoka äggen, låt dem kallna och skala dem. Tärna ägg, potatis och lax fint. Skär gräslöken och purjolöken fint. Riv det yttersta skalet av citronen.
Rör ihop crème fraiche och philadelphiaost. Blanda ner potatis, lax, ägg, gräslök och citronskal. Smaksätt med salt, peppar och citronsaft.
Ta upp gelatinbladen ur vattnet och smält dem på svag värme i en kastrull. Blanda ner lite av lax-potatisblandningen i gelatinet och se till så att det blandas. Tillsätt resten av blandningen och blanda ordentligt.
Häll fyllningen i formen, jämna till ytan och ställ i kylen minst 6 timmar.
Sallad: Ansa rädisorna och skär dem i små klyftor. Skala, kärna ur och skär gurkan i små tärningar. Skär dillen grovt.
Blanda rädisor, gurka och dill med citronsaft och rapsolja.
Garnera cheesecaken med grönsakerna.

Nubbesallad

Här kommer ett recept på en favorit! Det blir en ganska rejäl sluring...! :)

I n g r e d i e n s e r

1 dl gräddfil
1 1/2 dl majonnäs 
4 msk kaviar
Gul lök
Purjolök
1 brk matjesill
5-6 kokta potatisar
2 hårdkokta ägg
1 kruka dill
Salt & peppar

Finhacka alla ingredienser och rör ihop, smaka av med salt & peppar.



Jag serverade den på kavring och satte lite refill i ett glas med knäckesticks som tillbehör

Ajvarröra


Ingredienser

  • 250 g KESO® cottage cheese
  • 2 msk olivolja
  • 2 st pressade vitlöksklyftor
  • 12 dl ajvar relish
  • 12 dl hackade rostade pumpakärnor
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 krm salt

Gör så här:

Rör ihop ingredienserna och låt stå kallt ca 1 tim.

Serveras till bröd eller som sås till tex grillat. Jag gjorde den till kyckling och potstissallad...


måndag 17 juni 2013

Tacogratäng med nachochips

6-8 port

I n g r e d i e n s e r

Nachochips

500 gram nötfärs alt blandfärs
2 vitlöksklyftor
1 1/2 påse tacokrydda
Salt & peppar
1 burk tomatsalsa med ananas 

5 dl crème fraîche
1 msk flytande honung
Salt & peppar

2 dl riven cheddarost

Körsbärstomater
Skivad jalapeno

GÖR SÅHÄR :
-Bryn färsen i het panna. Riv ner vitlök och krydda, salta och peppra och tillsätt salsan och ca 1dl vatten. Låt puttra en stund.
-Smula ner nachochips i en ugnsfast form. Lägg över färsen
-Blanda crème fraîchen med honung, salt och peppar och bred över. 

-Toppa med cheddarost, tomater och jalapeno. 

-Gratinera i 180 grader tills gratängen fått fin färg, ca 30-35 min. 

-Stick ner nachochips och servera med en sallad med röd lök, nachochips, guacamole, creme fraiche, smältost och salsa.





Vitchokladmousse med marinerade jordgubbar

4-5 portioner
I n g r e d i e n s e r

Digestive 

100 g vit choklad
2 äggulor

2 1/2 dl vispgrädde 

Marinerade jordgubbar 
Jordgubbar 
1 Lime
2 msk socker
Honung

Smält chokladen över ett vattenbad
Rör ner äggulorna under omrörning

Vispa grädden och rör ner i chokladen

Krossa digestive och täck botten av glasen, täck med chokladmoussen. Låt stå i kylen minst en timme.

Rensa jordgubbarna och dela i mindre bitar, riv limeskalet och pressa ur saften. Tillsätt socker och honung och rör om. Låt stå och dra en stund i kylskåp innan det hälls på moussen precis innan servering.



Mustasch

Fyndade svarta canvasdukar förra veckan så igår gjorde jag en mustaschtavla till köket. Tavelväggen i köket har liksom aldrig blivit klar, velar fortfarande mellan turkosa och svarta stolar..?! Tavellist eller inte..?

Sommar på balkongen

Igår tog jag mig äntligen till blomaffären och köpte plantor, så nu är balkongen fri från pollen och ren och fin med blommor.

Skulle vilja ha en "blomlåda" från Lagerhaus också åoch hänga på räcket och fylla med örter. 





tisdag 11 juni 2013

Lycka är...

...när man loggar in och upptäcker att man inte alls missat bilbesiktningen och har tid  nästkommande dag och bilen i fråga sedan går igenom utan anmärkning!! :D Och nästa år fyller pärlan 30 år så det blir inte besiktning förrän 2015 :) Länge leve Volvon!!