Oreo Mud Cake

Här kommer recept på en riktigt chokladig godsak! En favorit hos många cafégäster ;)

Oreo Mud Cake 

Botten:

150 g smält smör 
3 dl strösocker 
1 dl kakao 
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
1 förpackning Oreokakor

Fyllning och topping:

300 g vit choklad
100 g mörk choklad
100 g rumsvarmt smör

2 dl grädde
1 förpackning Oreokakor Mini
1 påse Marshmallows Mini
1 dl O´hoy chokladsås

Gör såhär:

1. Smält smöret (i en rejäl kastrull, det är den du rör ihop allt i) och låt det svalna av lite.
2. Blanda i resten av ingredienserna, ta ett ägg i taget och avsluta med mjölet.
3. Grovdela Oreokakorna och blanda med i smeten.
4. Häll smeten i en rund smörad och bröad springform.
5. Grädda i 175 grader mitt i ugnen i ca 15 minuter, låt kakan svalna lite.
   
6. Finhacka chokladen till fyllningen, värm grädde i en kastrull och rör ner chokladen.
7. Klicka i smör och rör till en jämn smet, låt svalna lite. (Koka upp om det inte tjocknar)
8. Lägg minimarshmallows på den gräddade kakan, spara lite marshmallows till topping.
9. Häll över fudgesmeten och häll på resterande marshmallows, tryck ner minioreokakor lite varstans, ringla över chokladsås.
10. Låt kakan svalna och stelna i kylen minst 2 timmar, den blir ännu bättre med tiden.

Cheesecake med rökt lax, rädis- och gurksallad

Den här blev det premiär av på midsommarafton, den var inte alls dum så den blir det att göra fler gånger!

I n g r e d i e n s e r

7 skivor kavring

75 g smör eller margarin

2 gelatinblad

10 kalla kokta färskpotatisar

300 g kallrökt lax

4 hårdkokta ägg

1 kruka gräslök

1/2 purjolök

1 citronsaft

2 dl lättcrème fraiche

200 g philadelphiaost

salt och svartpeppar

R ä d i s -    o c h    g u r k s a l l a d

2 knippen rädisor

1 gurka

1 kruka dill

2 tsk pressad citronsaft

1/2 dl rapsolja

G ö r        s å        h ä r

Smula kavringen i en matberedare. Smält matfettet. Häll det över kavringen och mixa ihop. Tryck ut massan i en form med löstagbar kant ca 24 cm i diameter (för 16 bufféport).

Lägg gelatinbladen i vatten enligt förpackningens anvisning.

Hårkoka äggen, låt dem kallna och skala dem. Tärna ägg, potatis och lax fint. Skär gräslöken och purjolöken fint. Riv det yttersta skalet av citronen.

Rör ihop crème fraiche och philadelphiaost. Blanda ner potatis, lax, ägg, gräslök och citronskal. Smaksätt med salt, peppar och citronsaft.

Ta upp gelatinbladen ur vattnet och smält dem på svag värme i en kastrull. Blanda ner lite av lax-potatisblandningen i gelatinet och se till så att det blandas. Tillsätt resten av blandningen och blanda ordentligt.

Häll fyllningen i formen, jämna till ytan och ställ i kylen minst 6 timmar.

Sallad: Ansa rädisorna och skär dem i små klyftor. Skala, kärna ur och skär gurkan i små tärningar. Skär dillen grovt.

Blanda rädisor, gurka och dill med citronsaft och rapsolja.

Garnera cheesecaken med grönsakerna.

Nubbesallad

Här kommer ett recept på en favorit! Det blir en ganska rejäl sluring...! :)

I n g r e d i e n s e r

1 dl gräddfil

1 1/2 dl majonnäs 

4 msk kaviar

Gul lök

Purjolök

1 brk matjesill

5-6 kokta potatisar

2 hårdkokta ägg

1 kruka dill

Salt & peppar

Finhacka alla ingredienser och rör ihop, smaka av med salt & peppar.

Jag serverade den på kavring och satte lite refill i ett glas med knäckesticks som tillbehör

Ajvarröra

Ingredienser

• 250 g KESO^® cottage cheese
• 2 msk olivolja
• 2 st pressade vitlöksklyftor
• ¹⁄₂ dl ajvar relish
• ¹⁄₂ dl hackade rostade pumpakärnor
• 1 krm svartpeppar
• 1 krm salt

Gör så här:

Rör ihop ingredienserna och låt stå kallt ca 1 tim.

Serveras till bröd eller som sås till tex grillat. Jag gjorde den till kyckling och potstissallad...

Vitchokladmousse med marinerade jordgubbar

4-5 portioner

I n g r e d i e n s e r

Digestive 

100 g vit choklad

2 äggulor

2 1/2 dl vispgrädde 

Marinerade jordgubbar 

Jordgubbar 

1 Lime

2 msk socker

Honung

Smält chokladen över ett vattenbad

Rör ner äggulorna under omrörning

Vispa grädden och rör ner i chokladen

Krossa digestive och täck botten av glasen, täck med chokladmoussen. Låt stå i kylen minst en timme.

Rensa jordgubbarna och dela i mindre bitar, riv limeskalet och pressa ur saften. Tillsätt socker och honung och rör om. Låt stå och dra en stund i kylskåp innan det hälls på moussen precis innan servering.

Bra start på dagen

Dundergröt

1 liter rågflingor (400g)
1 liter fiberhavregryn (400g)
5dl hirsflingor (250g)
3,5dl solrosfrön (180g)
3dl linfrön (200g)
2,5dl psylliumfrö (150g)

Blanda allt i en STOR burk. Till en portion gröt kokar du sedan 1dl grötmix tillsammans med 2,5 dl vatten, precis dom vanlig havregrynsgröt.

Jag är extremt lat på morgonen så jag kör min i micron! Sen äter jag oftast gröten med ProViva eller sylt och havredryck. På helgen när jag inte har så brått kan jag riva ett äpple och strö kanel över eller mosa en banan och blanda i lite kardemumma.

Leilas kolakakor

I n g r e d i e n s e r
100 g mjukt smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2.25 dl vetemjöl
0.5 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 tsk malen ingefära

G ö r s å h ä r
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smör, strösocker och sirap krämigt.
Blanda vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker och malen ingefära och vänd ner det i smeten.
Dela degen och rulla ut till två längder.
Lägg rullarna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite. Räffla med en gaffel.
Grädda längderna gyllene i mitten av ugnen i 12-15 minuter.
Låt dem svalna en aning och skär sedan längderna på snedden. Låt snittarna svalna på plåten

Mums! Godast nybakta med ett glas kall mjölk!

Monas Kanelkaka

I n g r e d i e n s e r
2 1/2 dl gräddfil
1 tsk bikarbonat
175 g margarin
2 1/2 dl socker
2 ägg
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt

F y l l n i n g
1 dl socker + 1 tsk kanel
(ev. skalat och skivat äpple)

G ö r s å h ä r
Sätt ugnen på 175 grader och smöra och bröa en rund form
Blanda gräddfil och bikarbonat i en skål
Rör matfettet och sockret vitt och pösigt i en annan skål. Rör ner ett ägg i taget.
Blanda vetemjöl med vaniljsocker, bakpulver och salt och rör ner blandningen i äggsmeten omväxlande med gräddfilen.
Varva smeten och fyllningen i formen (och äpple om så önskas), avsluta med att strö kanel och socker över ytan.
Gräddas i mitten av ugnen i ca 1 timme

Jag brukar variera denna underbara saftiga kaka med äpple ibland, kanel och äpple är ju en bra kombo :)

Mjölkchokladfudge

36 st

3 dl vispgrädde
3 dl socker
1 dl sirap
50 g smör
2 msk honung
100 g mjölkchoklad

Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull, koka tills temperaturen är 120 grader. Rör i smör och honung och koka ytterligare 2 minuter. Finhacka chokladen. Ta kastrullen ifrån värmen och rör ner chokladen till fudgen blir slät.

Häll smeten i en bakplåtpappersklädd form som är ca 20x25. Skär i bitar när den har svalnat.

Receptet kommer från mingodasida.blogspot.com

Franskt kryddbröd

I vanlig ordning har jag gjort om receptet en liten gnutta eftersom jag inte tål nötter, så jag har ersatt valnötter och mandel med frön istället... Brödet ska vara en riktig hit till ostbrickan, återstår att se...

1 dl honung
0.5 dl råsocker
1.5 dl vispgrädde
1 msk brödkryddor
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen kanel
10 st torkade aprikoser
2 dl pumpakärnor
2 dl vetemjöl
1 tsk flingsalt
2 tsk bikarbonat
smör och solrosfrön till formen

Sätt ugnen på 150 grader.
Koka upp honung, råsocker, vispgrädde och kryddor i en kastrull, häll över i en skål och låt svalna.
Hacka aprikoserna och blanda med hela pumpakärnor, vetemjöl, flingsalt och bikarbonat.
Blanda de torra ingredienserna med vätskan.
Smörj en sockerkaksform och bröa med hyvlad mandel. Fyll formen och grädda, i 40-50 minuter.

Filmjölkslimpa med lingon

Snörde ihop en limpa i väntan på att fonden reduceras. Det är egentligen Leilas turbosnabba filmjölkslimpa men fick anpassa efter det som fanns i mitt skafferi och byta ut nötter mot frön... I did it my way :)

I n g r e d i e n s e r

4 1/2 dl filmjölk
1 dl mörk sirap
1 1/2 dl lingonsylt

1 dl pumpakärnor
1 dl krossade linfrön
1 dl solrosfrön
1 dl grahamsmjöl
2 dl vetekross
1 dl havregryn
2 1/2 dl grovt rågmjöl
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk salt
1 1/2 tsk bakpulver
1 1/2 tsk bikarbonat
1 tsk brödkryddor

G ö r s å h ä r
Sätt ugnen på 200 grader
Blanda filmjölk, sirap och sylt i en bunke
Blanda alla torra ingredienser och rör ner i filmjölken
Lägg ett bakplåtspapper i en avlång brödform så att pappret sticker ut över kanterna
Fyll formen med smeten, strö över lite havregryn och grädda brödet i mitten av ugnen i ca 45 min

Per Mobergs lasagne

Bjöd Jennie & Amanda på middag idag, gjorde lasagne à la Moberg. Blev riktigt gott med det rökta fläsket! och många matlådor i frysen :)

K ö t t f ä r s s å s
500 g köttfärs eller högrev att mala
150 g champinjoner
200 g rökt sidfläsk
1 burk passerade tomater (400-500 g)
1 dl tomatpuré
4 st vitlöksklyftor
2 msk olivolja
2 msk smör
salt
svartpeppar
100 g prästost att riva
10 st lasagneplattor

B e c h a m e l
7 dl mjölk
2 dl vispgrädde
100 g smör
1 dl vetemjöl
Muskotnöt(riv några drag)
peppar
salt

Gör så här

K ö t t f ä r s s å s
Mal köttet om du väljer att göra det själv.
Skär sidfläsket och chapinjonerna fint.
Finhacka vitlöken.
Fräs köttet i en panna med smör tills det blir brynt.
Fräs sedan sidfläsket, champinjonerna och vitlöken i lite olivolja tills det blir gyllenbrynt.
Avsluta med att ha i tomatpurén.
Lägg alltsammans i en tjockbottnad gryta (gärna en järngryta) och häll i den passerade tomaten.
Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
Låt alltsammans puttra i grytan 30-40 minuter.

B e c h a m e l s å s
Värm upp grädde och mjölk.
Smält smöret i en annan kastrull och pudra över mjölet.
Rör om med en visp så att mjölet löser sig i smöret ordentligt.
Slå i hälften av den varma gräddmjölken och rör om så det blir slätt och fint.
Slå i resten och vispa om.
Låt sjuda sakta i 5-10 minuter.
Smaka av med salt, peppar och några drag på muskotnöten.

M o n t e r i n g
Ta en något djupare ugnsform och lägg ett lager plattor i botten.
Varva med ett lager sås och riven ost och ett lager med köttfärs.
Fortsätt tills alla plattor är slut och avsluta med ett sista lager av köttfärsås, bechamel samt ost.

Sätt in i ugnen och grädda i 20-30 minuter i 200 grader.

Saxenborgslimpa

Elin här kommer ett recept på ett enkelt och gott bröd :) Receptet kommer från ett pensionat som min morbror med fru drev när jag var liten.

Ingredienser
3 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
1 tsk bikarbonat
1 dl russin
1/2 dl vetekli
1/2 dl linfrön

3 dl filmjölk
3/4 dl sirap

Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Rör ner fil och sirap, blanda väl.

Gräddas i EN smord avlång sockerkaksform i 50 min i 180 grader.

Låt brödet svalna under formen.

Jag skivar upp hela brödet och fryser in i flera mindre påsar.

Mumsigt knäckebröd

Busenkelt knäckebröd utan mjöl & socker. Passar utmärkt till goda ostar!

Ingredienser

3,5 dl havregryn
1,5 dl linfrön
1 dl solrosfrön
1 dl sesamfrön
0,5 dl pumpakärnor
1 tsk salt
6 dl vatten
2 msk olja (utan smak)

Och så här gör du:

1. Blanda de torra ingredienserna med vattnet och oljan, täck över och låt stå över natten i kylen.
2. Bred ut smeten tunt på två bakplåtspappersklädda plåtar.
3. Ställ ugnen på 200 grader och grädda i ca 20 min.
4. Ta ut och skär brödet i bitar. Ta bort bakplåtspappret och lägg tillbaka bitarna på plåten.
5. Sänk temperaturen till 150 grader och grädda i ytterligare 30 min. Vänd efter halva tiden.

Kyckling

Världens enklaste recept som också blir kanon gott med kotletter! Perfekt mat om man är många när man kan göra en hel långpanna och slänga in.

1 kg Kycklingfilé
2.5 dl creme fraiche
5 dl grädde
0.5 dl soya
2 msk sambal oelek
2 pressade vitlöksklyftor

Lägg kycklingfilén i botten av en ugnsform

Blanda alla ingredienser och häll över kycklingen.

Tillagas i mitten av ugnen i 175 grader.

Först 40 min, ta ut och vänd på filéerna och sen ytterligare 40 min.

Jag serverade kycklingen men ris idag men är ju lika gott med klyftpotatis.

Frukt- & bärpaj

Bjöd pappa med familj på middag ikväll och då serverade jag denna till dessert. Möms!

PAJDEG
150 g smält margarin
3 3/4 dl vetemjöl
2 1/2 krm bakpulver
3/4 dl strösocker

Tryck ut i en pajform och nagga. Grädda i 20 min i 175 grader, låt svalna.

FYLLNING
2 dl Philadelphiaost
2 dl Creme Fraiche
1 1/2 dl florsocker
2 msk vaniljsocker

Rör ihop alla ingredienser och bred ut i pajskalet.

FRUKT & BÄR
Björnbär, hallon, blåbär, jordgubbar, kiwi & nektariner

Skiva frukten och strö över frukt och bär jämnt över fyllningen i pajskalet.

GELE
Lätt aprikosmarmelad (refill)

Värm marmeladen och sila bort fruktbitarna. Häll marmeladen över pajen.
Låt stå kallt i ett par timmar innan servering.

Raggmunk

2 dl vetemjöl
3 dl mineralvatten med bubblor
1 tsk salt
Vitpeppar
1 nypa socker
1 dl mjölk
10 potatisar
1 lätt uppvispat ägg


Blanda mjöl, salt, peppar, socker och lite av mjölken till en jämn smet.
Tillsätt resten av mjölken och ägget.
Skala potatisen och mal den i kvarn eller riv medelgrovt. Lägg potatisrivet i en sil och tryck ut så mycket som möjligt av vätskan med en slev. Blanda ner potatisen i äggsmeten.
Tillsätt mineralvatten. Smeten skall gå att hälla.
Hetta upp lite smör i en stekpanna. Häll i lite av smeten i pannan och bred ut den lite. Stek gyllenbrunt på båda sidorna.

Servera med stekt fläsk och lingon.

Baka

Igår efter jobbet fick jag ett bakil och snörde ihop bullar, falsk toscakaka och chokladbollar.. Önskar att jag hade mer tid över till bakning och mat för det är ju så kul!!

Fick sen besök av Palina och Kakkan så det blev kaffe med nybakat fika och surr. Den sistnämnda blev kvar och såg film och käkade popcorn, mys.

Så fröken Granström sov gott efter att väckarklockan ringt imorse... Blev 40 min sen till jobbet, oops...

K A R D E M U M M A B U L L A R 1 msk kardemummakärnor 3 dl mjölk 50 g färsk jäst 1 1/2 dl strösocker 1/2 tsk salt 150 g mjukt smör 1 ekologiskt ägg 11-12 dl vetemjöl special F y l l n i n g 200 g mjukt smör 1 dl strösocker 1 msk kanel Ägg till pensling Ljus sirap och vatten till pensling 1/2 msk kardemummakärnor 1/2 dl strösocker G ö r s å h ä r 1.Stöt kardemummakärnorna fint i en mortel och värm med mjölken tills den är fingerljummen, 37 grader. 2.Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken, strösocker, salt, smör och ägg. 3.Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg. 4.Jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek i 45-60 minuter. 5.Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och baka ut till önskade bullar. Fyllning 1.Blanda smör, strösocker och kanel till krämig fyllning. 2.Dela degen och kavla ut en halva i taget till en rektangulär platta, cirka 1 cm tjock. 3.Bred över smörkrämen. 4.Vik ena långsidan mot den andra till ett dubbelvikt ark. 5.Skiva arken i 4 cm breda remsor och skär ett snitt som delar varje remsa nästan helt (så att det ser ut som ett par byxor). 6.Vrid/snurra varje byxben åt olika håll och knyt ihop till en knut. Se till att ändarna hamnar under knuten. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. 7.Sätt ugnen på 200 grader. 8.Låt bullarna jäsa under en bakduk till dubbel storlek i cirka 40 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda dem gyllene i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. 9.Pensla de nygräddade bullarna med sirap utrört med en skvätt vatten och strö genast över stött kardemumma blandat med strösocker.

Grönsakspytt med matvete

En snabb variant av risotto. Original receptet är gjord på kantarell och lök men eftersom min kära syster inte är lika tokig i svamp som jag fick det bli en egen komponerad...

Ingredienser

Matvete
Rödlök
Paprika
Sugar snaps
Riven Västerbotten ost

Koka matveten enligt anvisning på förpackningen, tillsätt gärna en buljongtärning för mer smak.

Hacka lök, paprika och sugar snaps under tiden. Stek löken i olja stekpanna.

När löken mjuknat tillsätt paprikan och sugar snapsen och stek lätt. Blanda i den färdigkokta matveten, strö över ost och en skvätt grädde. Späd till önskad konsistens.

Jag kryddade med salt, nymald svartpeppar, liiite vitpeppar och en skvätt soja.

Denna ska vi äta ikväll tillsammans med lite grillad korv i det vackra vädret

Fröbröd med ost och keso

Snabbt, gott, enkelt, glutenfritt & nyttigt! Går utmärkt att frysa.

Ingredienser

3 ägg
3 dl riven ost (t.ex. västerbotten)
4 msk keso
2 msk majonnäs
1,5 tsk bakpulver
4 dl frön (blanda det du har hemma)

Jag använde svarta sesamfrön, krossade linfrön, solrosfrön och pumpakärnor.

1. Sätt ugnen på 225°
2. Blanda ost, ägg, majonnäs, keso och bakpulver i en bunke.
3. Tillsätt fröna. Smeten ska inte bli torr, men någorlunda fast.
4. Bred ut smeten jämnt på en plåt med bakplåtspapper.
5. Grädda i mitten av ugnen i 12min