Oreo Mud Cake

Här kommer recept på en riktigt chokladig godsak! En favorit hos många cafégäster ;)

Oreo Mud Cake 

Botten:

150 g smält smör 
3 dl strösocker 
1 dl kakao 
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
1 förpackning Oreokakor

Fyllning och topping:

300 g vit choklad
100 g mörk choklad
100 g rumsvarmt smör

2 dl grädde
1 förpackning Oreokakor Mini
1 påse Marshmallows Mini
1 dl O´hoy chokladsås

Gör såhär:

1. Smält smöret (i en rejäl kastrull, det är den du rör ihop allt i) och låt det svalna av lite.
2. Blanda i resten av ingredienserna, ta ett ägg i taget och avsluta med mjölet.
3. Grovdela Oreokakorna och blanda med i smeten.
4. Häll smeten i en rund smörad och bröad springform.
5. Grädda i 175 grader mitt i ugnen i ca 15 minuter, låt kakan svalna lite.
   
6. Finhacka chokladen till fyllningen, värm grädde i en kastrull och rör ner chokladen.
7. Klicka i smör och rör till en jämn smet, låt svalna lite. (Koka upp om det inte tjocknar)
8. Lägg minimarshmallows på den gräddade kakan, spara lite marshmallows till topping.
9. Häll över fudgesmeten och häll på resterande marshmallows, tryck ner minioreokakor lite varstans, ringla över chokladsås.
10. Låt kakan svalna och stelna i kylen minst 2 timmar, den blir ännu bättre med tiden.

Leilas kolakakor

I n g r e d i e n s e r
100 g mjukt smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2.25 dl vetemjöl
0.5 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 tsk malen ingefära

G ö r s å h ä r
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smör, strösocker och sirap krämigt.
Blanda vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker och malen ingefära och vänd ner det i smeten.
Dela degen och rulla ut till två längder.
Lägg rullarna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite. Räffla med en gaffel.
Grädda längderna gyllene i mitten av ugnen i 12-15 minuter.
Låt dem svalna en aning och skär sedan längderna på snedden. Låt snittarna svalna på plåten

Mums! Godast nybakta med ett glas kall mjölk!

Monas Kanelkaka

I n g r e d i e n s e r
2 1/2 dl gräddfil
1 tsk bikarbonat
175 g margarin
2 1/2 dl socker
2 ägg
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt

F y l l n i n g
1 dl socker + 1 tsk kanel
(ev. skalat och skivat äpple)

G ö r s å h ä r
Sätt ugnen på 175 grader och smöra och bröa en rund form
Blanda gräddfil och bikarbonat i en skål
Rör matfettet och sockret vitt och pösigt i en annan skål. Rör ner ett ägg i taget.
Blanda vetemjöl med vaniljsocker, bakpulver och salt och rör ner blandningen i äggsmeten omväxlande med gräddfilen.
Varva smeten och fyllningen i formen (och äpple om så önskas), avsluta med att strö kanel och socker över ytan.
Gräddas i mitten av ugnen i ca 1 timme

Jag brukar variera denna underbara saftiga kaka med äpple ibland, kanel och äpple är ju en bra kombo :)

Filmjölkslimpa med lingon

Snörde ihop en limpa i väntan på att fonden reduceras. Det är egentligen Leilas turbosnabba filmjölkslimpa men fick anpassa efter det som fanns i mitt skafferi och byta ut nötter mot frön... I did it my way :)

I n g r e d i e n s e r

4 1/2 dl filmjölk
1 dl mörk sirap
1 1/2 dl lingonsylt

1 dl pumpakärnor
1 dl krossade linfrön
1 dl solrosfrön
1 dl grahamsmjöl
2 dl vetekross
1 dl havregryn
2 1/2 dl grovt rågmjöl
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk salt
1 1/2 tsk bakpulver
1 1/2 tsk bikarbonat
1 tsk brödkryddor

G ö r s å h ä r
Sätt ugnen på 200 grader
Blanda filmjölk, sirap och sylt i en bunke
Blanda alla torra ingredienser och rör ner i filmjölken
Lägg ett bakplåtspapper i en avlång brödform så att pappret sticker ut över kanterna
Fyll formen med smeten, strö över lite havregryn och grädda brödet i mitten av ugnen i ca 45 min

Onsdag

Har varit ledig idag, ska jobba på söndag istället...

Har bakat kakor, kokat fond, målat, tvättat, sett några avsnitt Desperate Housewifes, promenerat med Kim och blivit bjuden på middag hos Palina. Vilken härlig dag!

Återkommer med recept när orken infinner sig. Nu blir det sängen!

Saxenborgslimpa

Elin här kommer ett recept på ett enkelt och gott bröd :) Receptet kommer från ett pensionat som min morbror med fru drev när jag var liten.

Ingredienser
3 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
1 tsk bikarbonat
1 dl russin
1/2 dl vetekli
1/2 dl linfrön

3 dl filmjölk
3/4 dl sirap

Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Rör ner fil och sirap, blanda väl.

Gräddas i EN smord avlång sockerkaksform i 50 min i 180 grader.

Låt brödet svalna under formen.

Jag skivar upp hela brödet och fryser in i flera mindre påsar.

Baka

Igår efter jobbet fick jag ett bakil och snörde ihop bullar, falsk toscakaka och chokladbollar.. Önskar att jag hade mer tid över till bakning och mat för det är ju så kul!!

Fick sen besök av Palina och Kakkan så det blev kaffe med nybakat fika och surr. Den sistnämnda blev kvar och såg film och käkade popcorn, mys.

Så fröken Granström sov gott efter att väckarklockan ringt imorse... Blev 40 min sen till jobbet, oops...

K A R D E M U M M A B U L L A R 1 msk kardemummakärnor 3 dl mjölk 50 g färsk jäst 1 1/2 dl strösocker 1/2 tsk salt 150 g mjukt smör 1 ekologiskt ägg 11-12 dl vetemjöl special F y l l n i n g 200 g mjukt smör 1 dl strösocker 1 msk kanel Ägg till pensling Ljus sirap och vatten till pensling 1/2 msk kardemummakärnor 1/2 dl strösocker G ö r s å h ä r 1.Stöt kardemummakärnorna fint i en mortel och värm med mjölken tills den är fingerljummen, 37 grader. 2.Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken, strösocker, salt, smör och ägg. 3.Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg. 4.Jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek i 45-60 minuter. 5.Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och baka ut till önskade bullar. Fyllning 1.Blanda smör, strösocker och kanel till krämig fyllning. 2.Dela degen och kavla ut en halva i taget till en rektangulär platta, cirka 1 cm tjock. 3.Bred över smörkrämen. 4.Vik ena långsidan mot den andra till ett dubbelvikt ark. 5.Skiva arken i 4 cm breda remsor och skär ett snitt som delar varje remsa nästan helt (så att det ser ut som ett par byxor). 6.Vrid/snurra varje byxben åt olika håll och knyt ihop till en knut. Se till att ändarna hamnar under knuten. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. 7.Sätt ugnen på 200 grader. 8.Låt bullarna jäsa under en bakduk till dubbel storlek i cirka 40 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda dem gyllene i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. 9.Pensla de nygräddade bullarna med sirap utrört med en skvätt vatten och strö genast över stött kardemumma blandat med strösocker.

Fröbröd med ost och keso

Snabbt, gott, enkelt, glutenfritt & nyttigt! Går utmärkt att frysa.

Ingredienser

3 ägg
3 dl riven ost (t.ex. västerbotten)
4 msk keso
2 msk majonnäs
1,5 tsk bakpulver
4 dl frön (blanda det du har hemma)

Jag använde svarta sesamfrön, krossade linfrön, solrosfrön och pumpakärnor.

1. Sätt ugnen på 225°
2. Blanda ost, ägg, majonnäs, keso och bakpulver i en bunke.
3. Tillsätt fröna. Smeten ska inte bli torr, men någorlunda fast.
4. Bred ut smeten jämnt på en plåt med bakplåtspapper.
5. Grädda i mitten av ugnen i 12min

Kolakaka

Det blev lite bakning igår... men jag tror att jag hade lite för dåligt tålamod med kolan, den skulle nog ha fått koka lite längre. Men det blev gott och klibbigt i alla fall :)

Botten:
200 g smör
3 dl strösocker
2 ägg
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
4 tsk vaniljsocker
1 dl kakao

Smält smöret i kastrull och blanda sen i socker och ägg. Blanda de torra
ingredienserna för sig och sedan i smeten. Rör om ordentligt. Häll i form
med löstagbar kant . Grädda i ca 25 min på 175 grader.

Kolasmet:
3 dl socker
3 dl grädde
3 msk sirap
150 g mörk choklad
150 g smör

Koka allt utom smöret under omrörning i 40 min tills kolasmeten
är tjock och bubblig. Rör sedan i smöret, häll över kakan medan den
fortfarande är i formen. Låt stelna , kan ta ett par timmar så gör den
gärna i förväg.

Severa med bär och lättvispad grädde eller helt enkelt bara som den är.

Receptet och bilderna kommer från Egenvispat!

Farmors flatbröst

3 3/4 dl strösocker
1 ägg
125 g smält margarin
2 dl mjölk
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
6 3/4 dl vetemjöl

Vispa ägg och socker poröst. Häll mjölken i det smälta smöret. Tillsätt de torra ingredienserna i äggsmeten, häll på vätskan och rör om. Klickas ut ca en matsked på bakplåtspapper, 6 klickar per plåt. De flyter ut rejält! Gräddas i mitten av ugnen i 225 grader i ca 8 min. Ät de nygräddade med ett rejält glas mjölk att doppa dom i!

Dessa enkla kakor gjorde alltid farmor när vi var små! Ruskigt enkla att göra men farligt goda! Elin var sugen på en tårtbit igår men det fanns inte riktigt ingredienser till det hemma så det blev flatbröst, även kallat för hastbullar, till filmen.

Bullar

Har bakat en till sats av blåbärsbullarna som jag la ut receptet på för ett tag sen. Och de vart lika goda denna gång :) Men jag måste verkligen öva på att göra vackrare bullar!

Har verkligen en kass kamera, måste köpa ny när jag börjar tjäna kosing i Norge!!

Blåbärsbullar

Köpte en massa blåbär ifjol som blivit liggandes i frysen så igår fick jag ett ryck och prövade Leilas bullar med blåbärsfyllning, men jag skippade mandeln och satte pärlsocker isätllet. Prävade att grädda ett gäng i muffinsplåt men det blev ingen höjdare, svårt att få genomgräddade utan att bränna dem upptill. Så här kommer min version av recpetet. MUMS!

Lyxig vetedeg
1 msk svarta kardemummakärnor
3 dl mjölk 3 %
50 g färsk jäst
1.5 dl strösocker
0.5 tsk salt
150 g mjukt smör
1 st ekologiskt ägg
1.2 l vetemjöl special

Fyllning
100 g mjukt smör
2 msk malen kanel
1 dl råsocker
3 dl frysta blåbär
2 msk florsocker
2 msk maizena
1 st ekologiskt ägg till pensling

Pärlsocker
Formar

Gör så här

Mal kardemummakärnor fint i en mortel och värm med mjölken tills den är ljummen, 37 grader.

Smula ner jästen i en bunke och blanda med mjölken, strösocker, kardemumma, salt, tärnat smör och ägg.

Det bästa är att använda rumstempererat smör i vetedegen i stället för smält smör om man bakar i maskin. Fettet fördelas på ett annat sätt i bullarna och ger en smidigare deg och mjukare bullar. Om man blandar degen för hand är det lättare med smält smör men funkar även med mjukt smör i små tärningar.

Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg.

Jäs degen under bakduk i bunke till dubbel storlek, i cirka 40 minuter.

Blanda smör, råsocker och kanel till en krämig fyllning.

Blanda lätt tinade bär med florsocker och Maizena i en skål. Maizenan tillsätts för att blåbären inte ska bli för vattniga

Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord bred över fyllningen och blåbären.

Dela degen och kavla ut en halva i taget till en stor rektangulär platta, cirka 0.5-1 centimeter tjock.

Bred på smörkräm och strö bären över degen och rulla ihop till en tajt rulle.

Skiva rullen i 3-4 centimeter breda skivor.

Lägg bitarna i pappersformar på en bakplåt.

Låt bullarna jäsa utan bakduk till dubbel storlek, cirka 40 minuter.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker

Grädda bullarna gyllene, i cirka 10 minuter.

Rabarberkaka i långpanna

Ingredienser
7 stora rabarberstjälkar
socker, kanel, kardemumma
8 ägg
6 dl socker
6 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
200 g smör
pärlsocker

Sätt ugnen på 175 grader
Skala och skär rabarbern i 1 cm bitar
Smaksätt dem med socker, kanel och kardemumma.
Smörj en långpanna och bröa den
Vispa ägg och socker pösigt
Blanda de torra ingredienserna och häll i det i äggsmeten
Blanda väl
Häll smeten i långpannan, fördela rabarberbitarna över
Hyvla smöret över kakan och strö över pärlsocker

Gräddas i mitten av ugnen i ca 45 min.

Detta blir en riktigt god kaka med lite frasigt täcke som liknar maräng. Mums!

Bountybollar

Gjorde ju även Bountybollar/kulor förra veckan när jag hade ett ryck... här kommer receptet.

Ingredienser
100g rumsvarmt margarin
5 dl florsocker
4 tsk vaniljsocker
200 g kokos

Choklad (ljus, mörk eller vit beroende på vad man gillar)

Blanda alla ingredienser och rulla små bollar, precis som man gör chokladbollar. Lägg de gärna på en plåt och in i frysen en stund innan de doppas i smält choklad i valfri färg :) Jag vill ha mörk choklad på mina för att kompensera den söta kulan.

Coccosrutor

Väldigt enkel långpannekaka som blir saftig och stoppar länge...kommer ihåg från jag var liten att det var en perfekt husvagnskaka som inte blev torr :)

Ingredienser
4 ägg
6 dl socker
4 tsk bakpulver
6 dl vetemjöl
3 dl ljummet vatten

Glasyr
200 g smält smör
3 dl socker
2 msk vaniljsocker
1 påse coccos
2 ägg

Sätt ugnen på 175 grader
Smöra och bröa en långpanna
Vispa ägg och socker poröst
Tillsätt de torra ingredienserna och sedan vattnet
Rör till en jämn smet och häll i långpannan
Gräddas i mitten av ugnen i ca 20 min.

Blanda ihop glasyren, börja med att smälta smöret och sen i med socker och vaniljsocker. Se till så att sockret smälter ordentligt, dra av från plattan och rör ner coccos. Se upp för att he i äggen när glasyren är för varm, annars "stelnar" det och blir fina äggklupmar i glasyren!

Bred galsyren över kakan när den svalnat.

Kardemumma skorpor

Receptet är ursprungligen från Leila men jag har förenklat det lite för att det är sällan jag har vaniljstång hemma och ingen mortel att stöta kardemumman i. Dessutom ska det egentligen vara mandel och bittermandel i men eftersom jag inte kan äta detta ersätter jag det med solrosfrön. Så så här gör jag istället:

Ingredienser
100 g mjukt smör
1 tsk kardemumma
1 dl socker
1/2 dl råsocker
1 tsk vaniljsocker

2 ägg
1 dl solrosfrön
5 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver

Gör så här:
Vispa smör, kardemumma, socker, råsocker och vaniljsocker. Använd degkrokar.

Rör ner ett ägg i taget.

Tillsätt sedan resten av ingredienserna och vispa ihop till en jämn deg.
Jag gjorde mina skorpor glutenfria genom att byta ut mjölet mot glutenfri mjölmix men fick då lägga till ca 2 dl innan degen gick att ta i.

Dela degen i två och rulla två längder som gräddas i 175 grader i mitten av ugnen ca 20 min tills de fått fin färg. Ta ut längderna och sänk värmen i ugnen till 125 grader.

Låt längderna svalna lite och skär sedan i cm tjocka skivor som läggs tillbaka på plåten och in i ugnen igen för torkning, ca 15 min. Jag brukar sen slå av värmen och låta skorporna ligga kvar så de får torka ordentligt.

MUMS!

Glutenfria Thekakor/smörgåstårtsbotten

150 g margarin
1 liter mjölk
1 1/2 pkt jäst
1 ägg
1 burk kesella
1 tsk salt
1 tsk brödkryddor
1 tsk socker
1 dl sirap
1 dl pofiber
1 kg glutenfri fin mjölmix
500 g glutenfri grov mjölmix

Smält margarinet och häll ner mjölken och värm till 37 grader.
Smula ner jästen i en stor bunke, häll över degdpadet.
Blanda ner ägg, kesella, salt, brödkryddor, socker, sirap, pofiber och rör om.
Blanda sist ner mjölet och arbeta degen kraftigt i 5 min med maskin eller elvisp.
Degen ska INTE jäsas nu utan klickas ut på plåtar som sedan får jäsa 30 min under bakduk.

Gräddas i mitten av ugnen i 10 min i 225 grader.


Jag gjorde två bottnar till en smörgåstårta så jag gjorde den ena i långpanna och den andra i en stor teflonform, gick hur bra som helst. Blev även 10 tekakor av samma deg, så det blir en rejäl laddning! Den färdiga smörgåstårtan färdigställdes med hjälp av Amanda och Carro igår. Och den fick godkänt av allihop, men nästa gång ska jag försöka skära bottnarna ännu tunnare. Det blev nog så mycket bröd. Nu ska jag ta mig en bit av resterna till lunch! :)

Glutenfri filmjölkslimpa

Till två limpor behöver du:

6 dl glutenfri mjölmix, grov
3 dl glutenfri mjölmix, fin
3 dl havregryn
4 dl fibrex
1 dl pofiber
2 tsk salt
5 tsk bikarbonat
2 tsk brödkryddor
1 dl ljus sirap
1 l filmjölk

-Sätt ugnen på 175 grader
-Smörj och beströ två 1½litersformar med linfrö eller fibrex
-Blanda de torra ingredienserna i en bunke
-Tillsätt sirap och filmjölk
-Blanda väl, med maskin eller degkrokar
-Häll smeten i formarna och grädda i ca 60 minuter på nedersta falsen i ugnen

Tips! Skiva allt bröd och frys in och tina sen då det ska ätas. Ligger glutenfritt bröd framme i rumstemperatur blir det fort torrt och tråkigt.


Som sagt fick detta recept av Hanna för ett bra tag sen men det var premiär för mig idag, blev mycket gott. Så det ska bakas fler gånger. Tack Hanna! Otroligt skönt med bikarbonat istället för jäst, tar ju sån tid när det ska jäsas hit och dit. Men de här limporna svänger man snabbt ihop :)

Snöbollar med lime

Ingredienser

100 g smör eller margarin

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 dl kokosflingor

3 dl havregryn

1 msk vatten

1 lime (skal och saft)

Kokosflingor till garnering

Rör ihop matfettet och sockret först.

Blanda sen ner resten av ingredienserna och arbeta till en jämn smet.

Rullas till bollar som sedan rullas i kokos.

Chocolate Cupcakes

Medans vanligt folk är på jobbet och i skolan får jag hitta på annat att underhålla mig med. Provade Leilas recept på Chocolate Cupcakes förra veckan och om jag får säga det själv så blev de j-vulskt goda faktiskt! Receptet blir drygt 12 muffins...

Ingredienser
3 st ägg

2.5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

50 g smör

1 dl gräddfil

2 msk kallt kaffe

3.5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

4 msk kakao

1 st nypa salt

100 g mörk kvalitetschoklad 70 %

Chocolate frosting:

60 g mjukt smör

5 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

0.5 dl kakao

100 g phiadelphiaost

1 msk varmt kaffe

Strössel eller blommor till garnering

How to do it

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smöret, häll i gräddfilen och kaffet och blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad (jag gjorde det i micron).
6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
7. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.
8. Chocolate frosting:
9. Rör smör, florsocker, vaniljsocker, kakao och phiadelphiaost krämigt. Rör sist ner kaffet.
10. Bred frostingen på cupcakesen och garnera med strössel eller blommor.