Middagstips!

Har länge varit sugen på sallad med chevre och bacon sen jag tittade på bilder från Korsika, hittade ett lite annorlunda recept med rödbetor och kyckling i också. Receptet kommer från Leilas middagstips. Var riktigt gott måste jag säga!

Chilikyckling med färska betor, bacon och getost
Ingredienser
1 kg färska rödbetor
4 st kycklingfiléer
0.5 dl sweet chilisås
2 msk japansk soja
2 st vitlöksklyftor
olivolja
1 påse babyspenat
flingsalt
svartpeppar från kvarn
2 pkt bacon
200 g getost
balsamvinäger
Rostade solrosfrön

Gör så här

1. Koka betorna med skal tills de är mjuka, spola dem sedan i ljummet vatten.
2. Gnid av skalet med händerna.
3. Marinera kycklingen i sweet chilisås, soja och finhackad vitlök.
4. Stek kycklingen i olivolja på medeltemperatur tills den fått färg. Låt den ligga kvar i pannan utan värme i cirka 15 minuter och den kommer långsamt att bli genomstekt utan att bli torr. Vänd ibland.
5. Lägg babyspenaten på ett fat och strö över betor i klyftor, salta och peppra.
6. Skiva baconet i 2 cm långa bitar och stek i en torr stekpanna.
7. Skär kycklingen i bitar och lägg på salladen, toppa med bacon och smulad getost.
8. Salta, peppra och toppa med lite olivolja och balsamvinäger.
9. Strö över rostade solrosfrön

Ät och njut!